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Lait - Une penurie persistante

Le Quotidien- Après l’autosuffisance, le secteur laitier passe par une période de vaches maigres. La filière se trouve depuis peu de temps, dans l’incapacité de satisfaire les besoins du marché local. Bien qu’il s’agisse d’une période de basse lactation, les professionnels du secteur, assurent que ce n’est point la baisse de production qui est à l’origine de cette situation. « il s’agit plutôt d’une croissance au niveau de la consommation qui a dépassé toutes les prévisions… » Explique-t-on.
Abdelhamid Sakli, directeur général du regroupement interprofessionnel des viandes rouges et du lait (GIVLAIT) assure dans ce que la consommation du lait n’a pas baissé après le mois de Ramadan, comme il était prévu : « l’indice de consommation s’est maintenu à des niveaux allant jusqu’à 11% de plus que la moyenne habituelle », explique-t-il. Il indique, par ailleurs, qu’une commission ad-hoc suit de près l’évolution du marché et veillera à ce que le marché soit bien approvisionné. « L’importation est une option qui n’est pas négligée. D’ailleurs la commission a étudié la possibilité d’importer 5 millions de litre ».

Mais ces perturbations ne pourraient-elle pas avoir des répercussions sur les prix du lait durant les prochains jour de la période à venir ? A cette question, notre interlocuteur, a estimé avec beaucoup de réserve que : « c’est une question prématurée ». Il n’oublie pas de noter que le prix d’un litre de lait en Tunisie demeure le moins élevé en comparaison avec les pays voisins où il n’est jamais accessible au dessous de 1 dinar, voire plus.

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